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La culture du café au Costa Rica

Les costariciens - les Ticos - sont grands amateurs de café qu'ils consomment toute la journée. Bien qu'aujourd'hui le tourisme soit la première ressource économique du pays ( avec en 2004, un million et demi de visiteurs), ses exportations de café et de bananes ont été, au XIXème siècle, à l'origine de sa prospérité.  Les pentes des Volcans, naturellement fertiles sont particulièrement propices à la culture du caféier. Celle ci fût introduite au Costa Rica en 1791 par un commerçant panaméen, Agustín de Gana qui en adressa deux livres au Gouverneur du pays. Mais l'histoire retiendra le nom du père Felix Velarde comme étant celui du premier planteur. Le pays commence a exporter sa production à partir de 1820, du moins s'agit-il de la première trace enregistrée.

Le café, de l' Arabica exclusivement, est cultivé principalemet dans 7 régions :

Tarrazú, Brunca, Orosí, Tres Ríos, Turrialba, Valle Occidental, et Valle Central.

Certains producteurs, comme les cafés Britt organisent des Coffee Tours qui permettent de découvrir leur plantation, de s'initier à l'art d'élever les caféiers et à celui de la torréfaction des grains qui donne au café son arôme.

Amazon.com vous propose de découvrir les arômes du Costa Rica :

 

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Pour aller plus loin et mieux connaître le café une sélection de livre :


Études sur Le Café (1764-1766) : Un périodique des Lumières

Le café, Essai historique : Coffee, An essay 

Les plantes alimentaires chez tous les peuples et à travers les âges, histoire, utilisation, culture : Tome IV, Vigne, café, cacao et d'autres plantes à boire

Le Café

La fabuleuse aventure du café

Le livre du café 

Terres de café

Le breuvage du diable

 

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